RAQUETE - 1953 FRIBOI - CONGELADO

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RAQUETE

CONGELADO

Retirado do ombro do animal, na parte interna superior da paleta, também conhecido como Shoudler Steak,  tem carne dos dois lados - interno e externo -, separados por um colágeno no meio, e é popularmente conhecido no Brasil como miolo de paleta.

Ele já foi considerado uma das carnes mais macias do boi, ficando atrás apenas do filé mignon.

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